NHOQUE DE BANANA DA TERRA COM RAGU DE PORCO

Um prato que ficou famoso nessa última edição do #masterchefbrasil foi o nhoque de banana da terra.

O preparo além de simples, rende uma deliciosa refeição para ocasiões especiais.

Hoje, dia 20 de maio, é o Dia do Celíaco: uma data onde esclarecemos a doença, seus sintomas e seu diagnóstico.

E com esse prato, convido a todos para celebrar uma caminhada difícil porém possível de todos os que convivem com a condição celíaca e outras desordens relacionadas ao glúten.

Vamos preparar?

Ingredientes:

- 3 Bananas da Terra maduras.

- Farinha de grão de bico ou outra sem glúten.

- 300g de carne de porco.

- 1 lata de molho de tomate pelado ou comum, desde que sem glúten.

- Azeite.

- Ramos de manjericão.

- Cebola.

- Sal.

- Pimenta do reino.

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Modo de preparo:

Embrulhe as bananas individualmente em um pedaço de papel alumínio.

Disponha sobre uma assadeira, colocando um pouco de água no fundo.

Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por cerca de 40 minutos, ou até que as cascas das bananas estejam escuras.

Bata as bananas no liquidificador ou processador. Adicione pouca água se necessário.

Caso o "purê" de banana tenha ficado muito líquido, leve ao fogo até que fique com consistência cremosa.

Reserve.

Para o Ragu, aqueça uma frigideira, adicione um fio de azeite e refogue a cebola apenas até mudar de cor.

Adicione a carne já limpa e cortada em cubos pequenos. Deixe dourar.

Adicione pequenas quantidades de água ou caldo de legumes para deglacear.

Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por cerca de 30-40 minutos em fogo baixo e sempre tampado. Esporadicamente, mexa o preparo para evitar que grude, tampando novamente a panela após esse processo.

Faltando 10 minutos para o fim do cozimento, adicione os ramos de manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto.

Reserve

Polvilhe uma superfície limpa com farinha de grão de bico, disponha o purê de banana, amasse-o levemente com muito pouca farinha até que tenha ponto de enrolar.

Corte os nhoques e doure em uma frigideira com um fio de azeite. Vire e doure o outro lado.

Para servir, coloque uma porção de Ragu no prato e disponha os nhoques por cima. Decore com manjericão.